مقدمة لفلفل الكابسيسين

المكونات الحارة الموجودة في فاكهة الفلفل هي فلفل كابسايسين، بما في ذلك: فلفل كابسايسين، فلفل ديهيدروكابسايسين، فلفل نورديهيدروكابسايسين، فلفل هوموكابسايسين، فلفل هوموهيدروكابسايسين الأول، فلفل هوموديهيدروكابسايسين II، نونيل فانيلياميد، ديكويل فانيليلميد، كابريل فانيليلميد. يحتوي الكابسانثين على الكريبتوكسانثين، والكابسانثين، والكابسوروبين، والكاروتين؛ ويحتوي أيضًا على فيتامين C وحمض الستريك وحمض الطرطريك وحمض الماليك والبروتين والمعادن وغيرها. تحتوي البذور على سولانين، سولانيدين، سولامارجين، سولاسودين، سولاسونين وقلويدات أخرى.

تم إدراج فلفل الكابسيسين ومستحضرات مرهمه في الطبعة الرابعة والعشرين من دستور الأدوية الأمريكي ويستخدم على نطاق واسع في علاج: التهاب المفاصل، وآلام العضلات، وآلام الظهر، والالتواء الرياضي، والألم العصبي التالي للهربس. يوصي تقييم الأدوية ("موسوعة الأدوية السريرية") التي تحررها الجمعية الطبية الأمريكية بهذا الدواء باعتباره الخيار الأول للأطباء لعلاج الألم العصبي التالي للهربس والألم العصبي السكري.

ما سر الفلفل في حرق الدهون؟ المفتاح هو – فلفل الكابسيسين، فقط تناول ملعقة أو اثنتين، فمذاقه المحفز سيرسل على الفور إشارة “كافية” إلى الأعصاب القحفية، مما يؤدي إلى فقدان كبير للشهية. وفي الوقت نفسه، هناك تأثير رئيسي آخر لفلفل الكابسيسين وهو تحفيز نظام توليد الحرارة في الجسم وتسريع عملية التمثيل الغذائي. هل سبق لك أن سمعت النجوم الكبار يتحدثون عن كيفية التهامهم؟ والسر هو نظام توليد الحرارة السريع، الذي يمكنه تحسين كفاءة الجسم، مثلما يمكن لآلة سريعة الحركة أن تستهلك الكثير من الوقود الهيدروكربوني.

بعد تناول وجبة حارة، يمكنك استهلاك أكثر من 25% من السعرات الحرارية. وعندما تحرق التوابل في البطن، فإن شرب كوب من الشاي الأسود الغني بالكافيين يكون التأثير أكثر وضوحا. يعزز الفلفل الحار أيضًا إنتاج اثنين من الإنزيمات في الجسم، والتي أثناء عملية حرق الدهون يمكن أن "تقنع" الخلايا الدهنية بالتفريغ مع منع التراكم الزائد للدهون. لا تتطلب طريقة فقدان الوزن هذه أي قواعد غذائية، حيث أن فلفل الكابسيسين يحفز إنتاج الإندورفين والسيروتونين، بينما يجعلك أيضًا في مزاج جيد.

كمضاف غذائي. يستخدم الفلفل الحار كتوابل للطعام، ويتطلب الأمر بعض المعالجة السطحية للفلفل الحار لصنع صلصة الفلفل الحار وما إلى ذلك. ومع ذلك، عندما يتم تناول هذه المنتجات، يجب أن يخضع فلفل الكابسيسين لعملية ترشيح، كما أن التوافر البيولوجي لفلفل الكابسيسين ليس مرتفعًا. في الوقت نفسه، يستمر إطلاق القلويات في الأمعاء، مما يؤدي إلى تهيج جدار الأمعاء، مما قد يسبب عدم الراحة في البطن، بل ويسبب ألمًا حارقًا في الشرج ويسبب البواسير. لذلك، فإن استخلاص وفصل فلفل الكابسيسين من الفلفل، كإضافة في معالجة الأغذية، مفيد للتحكم في البهارات والامتصاص الكامل والاستفادة من فلفل الكابسيسين.

الكابسانثين، الاسم المستعار للفلفل الكابسيسين، الصيغة الجزيئية C40H5603، المكونات الرئيسية هي الكابسانثين والكابسانثين، وهو سائل زيتي لزج أحمر داكن ذو رائحة خاصة، ليس له طعم حار، له رائحة الفلفل، قابل للذوبان في معظم الزيوت غير المتطايرة، غير قابل للذوبان في الماء. والجلسرين، قابل للذوبان جزئيًا في الإيثانول، ومقاومة جيدة للحرارة ومقاومة الأحماض والقلويات، ومستقر للضوء المرئي، ولكن من السهل أن يتلاشى تحت الضوء فوق البنفسجي. الكابسانثين النقي عبارة عن بلورات تشبه الإبرة ذات لون قرمزي عميق، وهي قابلة للذوبان بسهولة في المذيبات العضوية القطبية وتظهر باللون الأزرق عند تفاعلها مع الأحماض غير العضوية المركزة. الكابسانثين المستخدم في المضافات الغذائية هو مرهم أحمر داكن ذو طعم حار وليس له رائحة كريهة. يتميز الكابسانثين بخصائص مثل عدم قابليته للذوبان في الزيوت النباتية والإيثانول، وقابلية ذوبان عالية في المحاليل القلوية، ومقاومة الأحماض والقلويات، ومقاومة الأكسدة، وما إلى ذلك. ويمكن استخدام هذه الخصائص لفصل الكابسانثين عن المكونات الأخرى أثناء الفصل والاستخلاص، والحصول على درجة نقاء أعلى. من المستخلص. تنقسم طرق استخلاص الكابسانثين الشائعة تقريبًا إلى ثلاثة أنواع: طريقة الذوبان في الزيت، وطريقة المذيبات، وطريقة استخلاص السوائل فوق الحرجة.